最近、味噌汁作りに凝っています。
出汁は煮干しから取りますが、煮干しは頭とワタを取ってから、水に浸けて３０分から１時間放置。
ソコから火にかけ、味噌を入れます。
味噌は麦みそを使ってます。
味噌をよく溶いてから、すかさず豆腐、薄揚げを投入。
火を止める直前に青ネギを入れます。
青ネギはよく煮ても良いのですが、シャリッとした食感が好きなので熱が通り過ぎないようにします。
具沢山の味噌汁。
コレとご飯だけでも十分１食になりえます。
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